酒の仕込みに入って1週間。
仕込みタンクに入った酒は今ぶくぶくと発酵中。
白い泡が固くなると岩泡と呼ぶそうだ。
よくかき混ぜて飲んでみると、ほんのり甘く香りが豊か。
この段階ではまだアルコールはほとんど検出されない。
とは言うものの明日からアルコール度数を検針するというから私の体感？肝感？からいくと7,8度はありそう。
酒が完成するまでのいろんな段階の酒が飲めるのは酒飲み人にはたまらない幸せである。