土曜日に入荷したウリはその日のうちに半分に切り種を取り塩漬けにします。

翌々日の月曜日、水洗いして一日干します。

そして、火曜日、いよいよ漬け込み作業です。

アルコールに通して、砂糖をまぶし、ウリと酒粕を交互に入れていきます。

今年は2トンのウリを漬けます。

ウリが入荷するたびこの作業を繰り返していきます。

出来上がりは漬け込んでから2ヶ月後くらい。

楽しみにお待ちください。

お陰様で昨年漬けた奈良漬けは只今完売しております。

 

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