我が家で作った塩麹で早速いただいたアラカブをつけてみました。

平戸のお塩を使った塩麹。すべて平戸産ですね。
お味はまろやかで漬け込み時間はほとんどなかったけど、しっかり塩味がきいていました。

写真を取り損ねましたが、漁協さんにお願いして、ブリの粕漬けや鯛の塩麹漬けも作ってみました。粕漬けは酔っぱらいそうなくらいお酒の匂いがきいて酒好きにはたまりません。
鯛の塩麹漬けは身がホックホクでほんのり塩がきいて上品に仕上がっていました。
平戸の地魚で粕漬けや塩麹漬けを商品化できるよう試作を重ねています。
お楽しみに。