杜氏は毎年チャレンジ酒に取り組み、これまで「飛鸞会」とう名前で送り出していました。「飛鸞会」から名前を改めて、「HIRAN Infinity」というラベルで世に送り出すと決めましてから、これまで一度も出たことがなかったのにはあまりにチャレンジしていることが未知の世界過ぎて2年もの月日を費やしてしまったことが原因です。

今回取り組んだのは「ビール酵母」。ビール酵母だから日本酒に使うことはないのですが、それをやってみたいと思うのが浪漫なのでしょうね。やっと面白い作品ができました。

誕生秘話は飛鸞LINE公式から(ID:@hiran)

貴醸酒がベースのビール酵母のお酒。飛鸞杜氏のチャレンジをみなさまとくとご賞味くださいませ。

12月20日リリース。お求めは飛鸞取扱店で。弊社明治蔵直売所でも販売致します。