一昨日浸漬した米の水を抜いたあとの米です。

これを蒸します。
蒸した米をとり出しています。

室に入れる前に少し米を冷まします。

いよいよ室に入れます。

蒸した米の上に種麹(もやし)をふりかけているところです。
麹は米の澱粉質をブドウ糖に糖化します。
さて、昨日の工程はここまででしたが、今日はこの状態で室に寝かされたままです。
明日は酒母を作ります。